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紫菜對身體有多種妙用?
發布時間:2023-08-09   瀏覽:685次

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紫菜,是生長于淺海巖礁上的藻類植物。新鮮紫菜的外觀顏色,因其所含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、藻紅蛋白、藻青蛋白等的分量不同而略有差別,因而呈現紅紫、綠紫、黑紫、棕綠等,干燥后主要呈紫色,中國古人把它烹調作菜食用,故稱紫菜,別名有烏菜、紫英、子菜、索菜,并且根據它的外形和滋味,還有長紫菜、圓紫菜、皺紫菜甘紫菜等名稱。

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圖為紫菜

公元3世紀,西晉文學家左思(約250—約 305)《吳都賦》記述:吳都海邊諸山,悉生紫菜。5世紀南北朝時期,醫學家陶弘景(456- 536)在《本草經集注》記述,食紫菜能“治癭瘤結氣”。2世紀東漢時,文字學家許慎(約58一約147)《說文解字》寫道:“癭,頸瘤也?!背R娬咭簿褪呛髞硭Q的甲狀腺腫大,多因缺碘所引起。7世紀唐代孟詵《食療本草》說,紫菜“生南海中,正青色,附石,取而干之則紫色”。宋代時,紫菜被作為貢品。

中國人食用紫菜,形式多樣:單獨嚼食紫菜、煮紫菜湯、卷紫菜卷、與其他食物一道煮湯,和其他食物一起烹飪等。

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圖為涼拌紫菜

根據現代科學知識,紫菜因品種不同而其成分也不完全一致。但不論何品種,都富含碘質,是補充人體碘質的理想食物之一。紫菜的牛黃酸能促進脂肪酶活性,降低人體的壞膽固醇,抑制神經痙孿,減少焦慮,并對肝臟有保護作用。紫菜所含二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid, 簡稱EPA)、二十二碳六烯酸(Docosa-hexaenoic Acid,簡稱DHA),能降低血脂,調節血液黏稠度,減少血栓形成,增強腦功能,延緩衰老及抗炎癥、防癌。紫菜所含膽堿能延緩記憶力下降;所含甘露醇有利尿作用,可作為水腫患者的輔助治療。紫菜的食物纖維,能幫助通便,減少便秘與直腸癌的發生。此外,紫菜還含多種氨基酸、維生素(A、 B1、 B2、 B12、E、PP)、礦物質(鉀、鈣、磷、鐵、鈉、鎂、錳、硒)等,對維護骨骼、牙齒和其他器官功能,以及治療貧血,均有助益。

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圖為香烤紫菜

總之,紫菜有廣泛的生理和藥理作用,包括調節人體糖與脂肪代謝、減緩冠狀動脈與腦動脈硬化、改善視力、抑制膽結石形成。進食紫菜能獲得多方面保健功效,故它被賦予“長壽菜”美譽。

為盡可能避免鈣質與鞣酸或草酸結成不溶性化合物對人體的不利,紫菜不宜與鞣酸或草酸含量較多的食物同烹飪。中醫學則認為,脾胃虛寒、腹痛、大便溏薄者,應少食或暫不食紫菜。


來源:澎湃;《民以食為天》

圖源:網絡

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